|
|
Aardbeien-yoghurtijs Met Frambozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
VOOR HET IJS:
1/4 liter yoghurt
200 gram witte basterdsuiker
500 gram aardbeien
VOOR DE SAUS:
250 gram frambozen
sap van 1 limoentje of 1/2 citroen
sap van 1 sinaasappel
100 gram suiker
munt of citroenmelisse om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de yoghurt met de suiker in een kom en roer tot de suker is opgelost. Pureer de schoongemaakte en gewassen aardbeien met het limoen- of citroensap in de foodprocessor en roer de puree door een fijne zeef (kunststof of roestvrij staal, omdat een metalen zeef door het zuur van de vruchten wordt aangetast). Roer de aardbeienpuree door de yoghurt. Bevries het mengsel in een sorbetiere. chep het ijs in een kunststof doos en zet het in de diepvries. Of bevries het in een ronde kunststof kom in de diepvries en klop het na een uur goed door om de ijskristallen te breken. Herhaal het doorkloppen tot het ijs vast begint te worden.
Houd een paar frambozen achter voor de garnering. Pureer de rest met het limoen- of citroensap, het sinaasappelsap en de suiker in de foodprocessor en roer de puree door een fijne zeef (kunststof of roestvrij staal). Zet de saus tot gebruik afgedekt in de koelkast. Zet het ijs ca. 30 minuten voor het serveren van de diepvries in de koelkast. Verdeel de frambozensaus over de bordjes en schep er een of twee bolletjes ijs bij. Garneer met de achtergehouden frambozen en een groen blaadje. Of schep het ijs in de glazen coupes en schep er de saus over.
|
|
|